Sauté de dinde au vin de noix, pruneaux, amandes et son riz parfumé
Pour 4 personnes
Ingrédients : 800g de filet de dinde (ou mieux de poulet) en gros morceaux - 3 oignons moyens – 2 verres de Vin de Noix – une dizaine de pruneaux – une poignée d’amandes décortiquées– de l’huile, une cuillère à soupe de Ras el Hannut (mélange d’épices de la cuisine oriental) et 2 de maïzena, une cuillère à café de graine de coriandre et une de cumin.
Préparation : (30 minutes environ)
- Faire revenir la viande dans l’huile bien chaude, une fois dorée, salez et poivrez les morceaux de dinde et saupoudrer-les du mélange de maïzena et Ras el Hannut. Réduire le feu (ajouter un filet d’eau pour ne pas attacher le fond), laisser revenir quelques minutes en remuant puis réserver en attendant que les oignons soient préparés.
- Parallèlement, préparer un riz thaï parfumé ou bien un mélange de trois riz colorés en ajoutant une cuillère à café de graine de coriandre dans l’eau de cuisson.
- Faire revenir les oignons en lamelles et ajouter les graines de cumin. Lorsqu’ils sont dorés, verser un des deux verres de vin de noix et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et que les oignons se colorent.
- Ajouter les oignons avec la viande, verser le deuxième verre de vin de noix, incorporer les pruneaux et les amandes à la préparation. Reprendre la cuisson à feux doux et laissez réduire au moins 10 minutes pour que la sauce s’épaississe.
- Servez le sauté de dinde dans les assiettes accompagné de son riz parfumé !!