Eliksyr

Que cache cette écriture en phonétique d’un mot qui nous parle à tous ?

J’ai tout d’abord été soucieux d’apporter mon savoir faire pour contribuer à la conservation d’une petite partie de notre patrimoine culinaire. Nous avons la chance d’avoir une variété de mets, de recettes pour les accommoder, et de boissons qui font la joie de nos papilles. Pour autant certaines recettes se perdent, d’autres évoluent et la standardisation des goûts et des saveurs nous fait perdre nos traditions culinaires. Pour ma part, je souhaite faire perdurer cet apéritif à la saveur contrastée, l'Eliksyr, et faire connaître l'alchimie unique qui compose ce Vin de Noix traditionnel. 

Bonne dégustation !! 

Anciennement chimiste de profession...

 

Petit rappel : la recette du vin de noix

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Le vin de noix est réalisé à partir d’une base de vin rouge, une composition de 3 vins de l’Hérault pour l’Eliksyr, dans lequel on fait macérer des noix encore tendres, juste avant que leur coquille verte et le cœur de la noix ne se durcissent. L’adjonction d’alcool qui titre à 17° bloque la fermentation alcoolique et l’on ajuste en final la quantité de sucre adéquate pour parfaire. Ce « Vin de Noix » artisanal est à déguster frais à l’apéritif (vers 10°C). Il s’accommode aussi pour réaliser des plats savoureux et accompagnera parfaitement certains fromages et desserts. Il conviendra avec originalité pour un apéritif dinatoire. Quelques exemples pratiques en allant voir les idées recettes… !!

Saveurs

La noix et son goût

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D'ou provient ce goût subtil ? C'est au contact du coeur de la noix encore verte que l'Eliksyr prend sa saveur amère caractéristique. La mise en bouteille de ce vin de noix est réalisée après 12 mois minimum de macération. Je vous invite à venir découvrir cet apéritif certains week-ends, en place et lieu de mon chai. Laissez votre adresse e-mail dans le formulaire de contact pour que je vous informe des dégustations à venir. 

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